Pour Gene, mais pas que...
Meunier, tu dors, ton moulin va trop vite...
Tout le monde connaît la comptine.
Pourtant le bon meunier ne dort pas beaucoup.
Quand le vent est là, il y a beaucoup à faire au moulin.
On sait que le pain était, jusqu'au XIXesiècle,
l'aliment de base d'une population à 90% rurale. Les moulins à blé étaient donc les plus nombreux en France.
Sous la dénomination de blé se cache
en réalité une grande variété de céréales
qui ont toutes servi à une époque ou à une autre à produire de la farine.
Jusqu'au XIe siècle, il y avait trois cultures principales :
l'épeautre, le seigle et l'escourgeon.
Par la suite, une plus grande maîtrise des cultures
a permis le développement de l'avoine et du froment. L'avoine donnait une farine médiocre et un pain indigeste.
Naturellement le froment, qui fournit la meilleure farine, a progressé.
Au XIXe siècle cette culture dominait largement la production
destinée à la meunerie.
Voyons ce qu'était jadis la vie d'un meunier de moulin à vent.
Au moulin, beaucoup de gens travaillent avec le meunier,
et bien entendu la meunière sans qui le commerce ne serait pas ce qu'il est.
et bien entendu la meunière sans qui le commerce ne serait pas ce qu'il est.
Souvent, les villageois qui habitaient près du moulin
amenaient eux-mêmes leur grain à moudre.
Le chasse-manée allait chercher le grain avec un âne,
un mulet ou parfois une charrette.
Les sacs, qui peuvent peser jusqu'à 80 kg,
sont chargés et déchargés à dos d'homme.
amenaient eux-mêmes leur grain à moudre.
Le chasse-manée allait chercher le grain avec un âne,
un mulet ou parfois une charrette.
Les sacs, qui peuvent peser jusqu'à 80 kg,
sont chargés et déchargés à dos d'homme.
À l'arrivée au moulin,
le valet de moulin nettoie le grain pour enlever les pailles et les déchets.
C'est le criblage. Autrefois ce travail était effectué à la main.
Plus récemment, les moulins furent équipés
d'un nettoyeur situé dans un appendice du moulin.
Les sacs sont ensuite hissés dans la partie haute du moulin
à l'aide d'une corde entraînée par l'énergie du moulin (le tire-sac).
le valet de moulin nettoie le grain pour enlever les pailles et les déchets.
C'est le criblage. Autrefois ce travail était effectué à la main.
Plus récemment, les moulins furent équipés
d'un nettoyeur situé dans un appendice du moulin.
Les sacs sont ensuite hissés dans la partie haute du moulin
à l'aide d'une corde entraînée par l'énergie du moulin (le tire-sac).
Le meunier peut commencer son travail.
